Gıda ambalajı gıda için büyük önem taşımaktadır. Koruma sağlayabilir, gıdaların dış mikroorganizmalardan veya diğer maddelerden etkilenmesini azaltabilir veya önleyebilir ve gıdaların kimyasal reaksiyonlara girmesini önleyebilir. Gıda ambalaj malzemeleri gıda ile doğrudan temas halinde olduğu için birçoğunun gıda üzerinde doğrudan etkisi olacaktır. İnsan vücudu uzun süre güvenli olmayan ambalaj malzemeleri kullanırsa insan vücuduna zarar verebilir. Bu nedenle insanlar gıda ambalaj malzemelerinin güvenliğine dikkat etmelidir.
Ortak gıda ambalaj malzemeleri
1. Plastik ürün ambalajı
Plastiğin temel bileşeni, yüksek moleküler polimer reçinesidir. Plastiklerin performansını artırmak için çeşitli katkı maddeleri eklenecektir. Gıda ambalaj malzemeleri olarak plastik ürünler, çeşitli ambalaj malzemelerinin gereksinimlerini karşılayabilecek düşük maliyetli ve güçlü plastisiteye sahiptir. Birçok gıda işleme endüstrisi, gıda ambalaj malzemesi olarak onu seçecektir. Ancak plastik ambalaj malzemelerindeki bazı maddeler gıdaları kontamine edebilir ve gıda güvenliğini etkileyebilir. Son yıllarda popüler olan geri dönüştürülmüş plastiklerin iki yönü olduğunu belirtmekte fayda var. Bir yandan, kaynak israfını azaltır. Öte yandan geri dönüşüm süreci ve yöntemlerinin kontrol edilmesi zor olduğu için bazı toksik maddelerin kalıntılarına ve gıdaların kirlenmesine de yol açacaktır.
2. Kağıt ürünlerinin ambalajlanması
Gıda ambalaj kağıdının hammaddeleri ağırlıklı olarak saman ve odun hamurudur. Kaynak nedeniyle, pestisit kalıntıları bazen kaçınılmazdır. Daha fazla işlenmezse, yiyecekler kontamine olabilir. Atık kağıtların geri dönüşüm sürecinde de sorunlar yaşanabilir. Çoğu teknoloji yalnızca mürekkebi ve boyayı çıkarabilir, ancak zararlı maddeleri çıkaramaz. Veya küflü kağıt geri dönüşüm, kalıp da kağıt ambalaj içinde kalabilir. Ayrıca kağıt ambalajlara eklenen maddeler zararlı maddeleri de beraberinde getirebilmektedir. Bazı üreticiler, güzellik arayışı içinde kanserojen olan floresan veya beyazlatıcı maddeler ekler. Yaygın bir kontaminasyon mürekkep kontaminasyonudur. Gıda ambalajı sorunlarına yeterince dikkat edilmediğinden, şu anda piyasada gıda ambalajı mürekkebi bulunmamaktadır. Yaygın olarak kullanılan mürekkepler, toluen ve ksilen içeren organik solvent gravür mürekkepleridir. Bu tür mürekkebin gıda ambalajında seyreltilmesi gerekir ve seyreltilmiş çözücü benzen içerir. Bu tür solventlerin gıda ambalajlarında kalıntısı standardı aşar ve gıda kirliliğine de neden olur. Mürekkepte kullanılan pigmentler ve boyalar kurşun ve kadmiyum gibi gıdalarda ağır metal kirliliğine neden olabilecek ağır metaller içermektedir.
3. Metal ürünler ambalajı
Metal malzemeler gıda ambalajlarında yaygın olarak kullanılmaktadır ve birçok avantajı vardır. Metal malzemelerden yapılmış çeşitli metal kaplar, dış dünyanın gıda üzerindeki etkisini daha iyi bloke edebilir ve gıdaların tazeliğini sağlayabilir. Ayrıca metal malzemeler de çoklu geri dönüşüm için uygundur. Bununla birlikte, metal ambalajın da bariz dezavantajları vardır. Zayıf kimyasal stabilite nedeniyle, metal maddeler dış faktörlerin etkisi altında reaksiyona girmeye meyillidir. Yüksek asitli ve alkali gıdalar metal ile paketlenemez. Demir kaplar, alüminyum gıda ambalajları ve paslanmaz çelik gıda ambalajları yaygın metal gıda ambalajlarıdır. Ancak bu ambalajlar farklı güvenlik tehlikelerine neden olacaktır. İnsanlar uzun süre alüminyum ambalajlı gıdalar tüketirse kurşun ve çinko gibi metaller vücutta birikerek kronik zehirlenmelere neden olur. Paslanmaz çelik gıda ambalajları, gıdalardaki kararsız maddeleri yüksek sıcaklıklarda uçuracak ve hatta insan sağlığına son derece zararlı olan kanserojenlere neden olacak çok miktarda nikel içerir.
